Artisjokken

lunch- of voorgerecht voor 4 personen

Verwijder de steel tot de aanzet en knip zonodig de (bruine) puntjes van de bladeren. Zet de artisjokken op in een ruime pan met flink wat water; voeg wat citroensap aan het water toe.

Laat het water aan de kook komen en kook de artisjokken zachtjes in ongeveer een uur gaar. Controleer door in de bodem te prikken; als die zacht is is de artisjok gaar.

Neem de artisjokken uit het water en laat ze even uitlekken; zet iedere artisjok op een groot bord. 

Serveer met een knoflook/kruidensausje (crème fraiîche, beetje yoghurt of mayonnaise, uitgeperst teentje knoflook, beetje citroensap en flink wat verse peterselie) of vinaigrette.

Pluk de blaadjes van de artisjok, dip de vlezig kant in het sausje en zuig het blad uit (rest van het blad is niet eetbaar).

Als het hart zichtbaar wordt, verwijder dan het hooi-achtige gedeelte (niet eetbaar; alles goed weghalen) en eet vervolgens het lekkerste stukje van de artisjok. 

Serveer met vers stokbrood.