Gevulde kipfilet met blauwe kaas en gedroogde pruimen overgoten door een romige armagnac saus

Voor 4 personen

Ingredienten:
 

• 4 grote kipfilet (dubbel)
• 150 gr blauwe kaas
• 8 gedroogde pruimen
• 200gr room
• 1 eetlepel armagnac
• peper en zout
• cocktailprikkers
• 1 eetlepel olijfolie
• Beetje bieslook voor de versiering

Bereidingswijze

Voor de kipfilets:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vul de kipfilets met de blauwe kaas en de gedroogde pruimen (2 per filet), maak ze aan elkaar vast met een cocktailprikker.
Leg ze vervolgens in een ovenschaal en besprenkel de kipfilet met olijfolie.
Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en zet de schaal 20 - 25 minuten midden in de oven op 200graden (heteluchtoven)

Voor de saus:
Doe de room in een steelpannetje op het vuur. Laat de room een beetje inkoken en voeg de armagnac toe. Peper en zout naar eigen smaak toevoegen.
Als de kipfilets klaar zijn schept u nog wat vocht uit de schaal in de saus en laat de saus weer koken.

Leg de kipfilets op de borden en schenk de saus erover heen.
Voor de versiering kunt u er wat gehakte bieslook overheen doen.

Lekker met sperziebonen of broccoli of courgette.

NB: Als u de room vervangt door soja room is het een dokter Frank vriendelijk recept