Mousse au chocolat

Nodig voor 6 pers:

• 150 gram pure chocolade (hoog cacaopercentage)
• 3 eetlepels cognac of versgeperst sinaasappelsap
• 1 eierdooier op kamertemperatuur                                       
• 1 eetlepel witte basterdsuiker                       
• 300 ml slagroom 

De chocolade in stukjes breken en met de cognac of versgeperst sap zachtjes au bain marie laten smelten, niet te heet laten worden.
Het chocolsademengsel voorzichtig glad roeren , eierdooier en de basterdsuiker erdoor roeren en laten afkoelen.
De slagroom stijf, maar niet te stijf slaan anders wordt de mousse korrelig.

In een kom voorzichtig alles van onderuit naar boven door elkaar mengen (met de lepel achtjes draaien). U moet een aantal uren geduld hebben want de mousse gaat nu de koelkast in.

Serveertip:

De mousse in kleine kopjes schenken die vooraf aan de binnenkant met een beetje water zijn natgemaakt waarna ze makkelijk op een bordje gestort kunnen worden of met 2 lepels er mooie quenelles van maken (zie foto).